豆板醤、ほとんどのご家庭の冷蔵庫に常備されている調味料だと思います。

麻婆豆腐などのピリ辛料理には欠かせませんね。

使用頻度はそれほど多くないとは思いますが、これも無添加に越したことはないですよね。

ところが、無添加の豆板醤を買おうとすると、市販のものではなかなか見付けられないようです。

■Ａ商品

塩蔵唐辛子、中華大豆みそ、そら豆みそ、砂糖、唐辛子、にんにく、大豆油、増粘剤(加工デンプン)、酸味料、調味料(核酸)

■Ｂ商品

唐辛子、そら豆、食塩、酒精、酸化防止剤(ビタミンＣ)

■Ｃ商品

唐辛子、食塩、発酵調味料、みそ、そら豆粉、調味料(アミノ酸等)、酒精、pH調整剤

少しずつですが、食品添加物は入っています。

当店の豆板醤は、無添加。

原材料は…

味噌、大豆、唐辛子、食塩、清酒

しかも、安心の国産です！

無添加でしかも国産は珍しいですよ。

そして私の感想としては、豆板醤特有の臭みが感じられないです。

豆板醤を使うレシピで、「まず最初に豆板醤だけ炒めて……」って書いてあることが多いですよね？

この豆板醤はそれをしなくても美味しくいただけるのです。

あの臭みは添加物と反応しているからでは……？

と言っている人もいます。

辛さも自然な感じで、ややマイルド。

基本の調味料を本物で揃えたら、豆板醤もこだわってみましょう！！